Trang chủ / Ẩm thực / Bánh phu thê – ẩm thực Phú Yên

Bánh phu thê – ẩm thực Phú Yên

Bánh phu thê – ẩm thực Phú Yên
5 (100%) 1 vote

Du khách biết đến Việt Nam trước hết qua bánh giầy của miền Bắc, bánh chưng của miền Nam, và điểm đặc biệt của miền Trung chính là bánh phu thê, mà nổi tiếng nhất vẫn là bánh phu thê Sông Cầu (Phú Yên).

35001459
Bánh từ lò hấp

Bánh phu thê chủ yếu được làm từ nguyên liệu cây nhà lá vườn, đòi hỏi rất nhiều sự công phu và tỉ mỉ từ người làm bánh. Bánh có hình vuông nhỏ, có thể là hình chữ nhật với tỉ lệ 2:3, gói bằng lá dừa. Vỏ bánh được làm từ bột và dừa sợi, bột hòa tan với đường và nước với lượng vừa đủ, nếu không bánh sẽ bị nhão hoặc khô, người đầu bếp có thể cho thêm nước cốt dừa để bánh có độ béo, thơm lạ miệng. Phần nhân bánh bên trong được làm với nguyên liệu chính là đậu xanh nghiền nhuyễn, hấp cách thủy, phải là nhà nghề mới hấp được đậu xanh vừa chín tới, lại không bị sượng hay nhão. Tuy nhiên, khó nhất là phải làm sao để nặn bánh thật vuông vức, lá dừa giữ nguyên màu xanh sau công đoạn hấp.

BanhXuXeHap1_NgocMy
Bánh phu thê vừa ra lò

Bánh phu thê mang hương vị rất đặc trưng. Bóc lớp vỏ bánh bên ngoài, mùi thơm của lá dừa, hòa quyện cùng chút nước cốt béo ngậy dậy lên ngào ngạt. Lớp vỏ bánh dai dai, lại sực sực từng cọng dừa, nhân bên trong mềm, thơm ngất mùi đậu xanh, thật đậm đà. Hiếm có loại bánh nào lại để dư vị nồng nàn đến thế.

images
Bánh trông thật ngon và bắt mắt

Bánh phu thê dần du nhập vào miền Nam với cách làm tương tự, tuy nhiên mỗi vùng miền đều có nét văn hóa đặc sắc khác nhau. Bánh thường được dọn vào lễ cưới, dạm hỏi, tượng trưng cho sự chung thủy, khắng khít bên nhau trọn đời của đôi phu thê. Du khách đến Phú Yên có thể mua bánh tại Bạch Ngọc Bakery hoặc chợ Sông Cầu (thị trấn Sông Cầu, Phú Yên).

About Thảo Phương

"Be the change you want to see in the world" - Mahatma Gandhi

Có thể bạn quan tâm

Bò né – Điểm tâm sáng – Du lịch Phú Yên

Bò né – Điểm tâm sáng – Du lịch Phú Yên 4 (80%) 1 vote …

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *